7 Resep olahan telur yang bukan telur dadar biasa, bahan murah untuk menu harian

resep olahan telur | foto ilustrasi: Gemini AI

Brilio.net - Telur kecap bawang, balado, sampai telur crispy saus asam manis bisa jadi pilihan saat bosan dengan telur dadar. Bahan pendampingnya pun sederhana, sehingga resep olahan telur ini cocok untuk menu harian tanpa perlu belanja banyak bahan.

Dengan teknik memasak yang berbeda, telur bisa menghasilkan tekstur dan rasa yang tidak sama meski bahan utamanya tetap satu. Berikut tujuh resep telur sederhana yang bisa disesuaikan dengan stok bahan di dapur.

Pilihan 7 resep olahan telur

Resep	Teknik Utama	Bahan Pendamping Utama	Perkiraan Waktu	Cocok untuk
Telur Kecap Bawang	Tumis	Kecap, bawang merah, bawang putih	±15 menit	Lauk nasi
Telur Balado Sederhana	Goreng + tumis	Cabai, tomat, bawang	±25 menit	Makan siang
Telur Crispy Saus Asam Manis	Goreng	Tepung, saus tomat, bumbu	±25 menit	Lauk renyah
Telur Ceplok Kuah Kecap	Goreng + kuah	Kecap, bawang, cabai	±15 menit	Menu cepat
Telur Bumbu Bali Sederhana	Goreng + tumis	Cabai, tomat, bawang	±25 menit	Menu keluarga
Telur Saus Tiram	Tumis	Saus tiram, bawang, daun bawang	±15 menit	Lauk praktis
Telur Rebus Sambal Tomat	Rebus + tumis	Tomat, cabai, bawang	±25 menit	Menu hemat

 

Waktu memasak dapat berbeda tergantung jumlah bahan, ukuran telur, dan besar kecilnya api.

Bagan alur memilih resep

 

1. Resep Telur Kecap Bawang

Telur kecap bawang cocok dibuat saat bahan di dapur sedang terbatas. Perpaduan kecap manis, bawang, dan sedikit cabai menghasilkan lauk dengan rasa gurih-manis yang mudah dipadukan dengan nasi hangat.

Waktu persiapan: 5 menit
Waktu memasak: 10 menit
Porsi: 3 porsi
Tingkat kesulitan: Mudah

Bahan-bahan

- 3 butir telur
- 4 siung bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 buah cabai merah, iris
- 3 sdm kecap manis
- 100 ml air
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt gula pasir
- 2 sdm minyak untuk menumis dan menggoreng

Alat dapur

- Wajan
- Spatula
- Pisau
- Talenan
- Mangkuk kecil

Cara membuat

1. Panaskan 1 sdm minyak di wajan. Pecahkan telur satu per satu, lalu goreng sampai bagian putih matang dan bagian tepinya sedikit kecokelatan. Angkat.
2. Tambahkan 1 sdm minyak ke wajan yang sama jika diperlukan.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai sampai harum serta bawang mulai layu.
4. Tuangkan air dan kecap manis. Tambahkan garam serta gula.
5. Aduk dan masak sampai kuah mulai mendidih.
6. Masukkan telur goreng. Masak dengan api kecil sekitar 2–3 menit sambil sesekali menyiramkan kuah ke permukaan telur.
7. Angkat dan sajikan bersama nasi hangat.

Tips anti gagal

- Jangan memasak telur terlalu lama setelah masuk ke kuah agar bagian putihnya tidak menjadi terlalu keras.
- Jika ingin kuah lebih pekat, masak beberapa saat lebih lama dengan api kecil.
- Tambahkan cabai terakhir jika ingin aroma dan rasa pedasnya lebih terasa.

2. Resep Telur Balado Sederhana

Telur balado menawarkan rasa pedas-gurih dari bumbu cabai dan tomat. Telur direbus terlebih dahulu kemudian digoreng sebentar supaya permukaannya lebih kokoh saat dicampur dengan bumbu.

Waktu persiapan: 10 menit
Waktu memasak: 15 menit
Porsi: 3 porsi
Tingkat kesulitan: Mudah

Bahan-bahan

Bahan utama:

- 6 butir telur
- 2 sdm minyak untuk menggoreng telur

Bumbu balado:

- 8 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah, atau sesuai selera
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 50 ml air

Alat dapur

- Panci
- Wajan
- Blender atau ulekan
- Spatula
- Pisau
- Talenan

Cara membuat

1. Masukkan telur ke dalam panci dan tambahkan air hingga telur terendam. Rebus sekitar 9–10 menit setelah air mendidih.
2. Angkat telur, masukkan ke air dingin, lalu kupas setelah cukup dingin.
3. Panaskan minyak dan goreng telur sebentar sampai permukaannya berwarna kecokelatan. Angkat.
4. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat.
5. Panaskan 3 sdm minyak. Tumis bumbu halus dengan api sedang sampai harum dan warnanya lebih pekat.
6. Tambahkan air, garam, dan gula. Aduk rata.
7. Masak sampai bumbu matang dan air sedikit menyusut.
8. Masukkan telur, lalu aduk perlahan agar bumbu melapisi seluruh permukaannya.
9. Masak 2–3 menit, kemudian angkat.

Tips anti gagal

- Jangan langsung menggoreng telur yang baru direbus dan masih basah karena minyak bisa lebih mudah memercik.
- Tumis bumbu sampai matang agar aroma cabai dan bawang tidak terasa mentah.
- Aduk telur dengan spatula secara perlahan supaya permukaan telur tidak pecah.

3. Resep Telur Crispy Saus Asam Manis

Kalau ingin olahan telur murah dengan tekstur berbeda, telur crispy bisa menjadi pilihan. Telur dibuat tipis, dipotong, lalu diberi lapisan tepung sebelum digoreng dan disiram saus asam manis.

Waktu persiapan: 10 menit
Waktu memasak: 15 menit
Porsi: 3 porsi
Tingkat kesulitan: Sedang

Bahan-bahan

Bahan telur:

- 3 butir telur
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1 sdm air

Bahan pelapis:

- 75 gram tepung terigu
- 25 gram tepung maizena
- 1/4 sdt garam
- 100 ml air
- Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bahan saus:

- 2 siung bawang putih, cincang
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm cuka
- 150 ml air
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air

Alat dapur

- Wajan
- Mangkuk
- Pengocok telur
- Pisau
- Talenan
- Spatula

Cara membuat

1. Kocok telur bersama garam, lada, dan 1 sdm air.
2. Panaskan sedikit minyak di wajan antilengket, lalu tuangkan telur.
3. Masak sampai telur matang dan cukup kokoh untuk diangkat. Angkat dan biarkan sedikit dingin.
4. Potong telur menjadi beberapa bagian.
5. Campur tepung terigu, tepung maizena, garam, dan air sampai menjadi adonan pelapis.
6. Celupkan potongan telur ke dalam adonan.
7. Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng telur sampai lapisan luarnya kecokelatan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
8. Untuk saus, tumis bawang putih sampai harum.
9. Masukkan saus tomat, gula, cuka, garam, dan air. Aduk sampai mendidih.
10. Tuangkan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai saus mengental.
11. Siram saus di atas telur crispy sesaat sebelum disajikan.

Tips anti gagal

- Gunakan campuran tepung terigu dan maizena agar lapisan luar lebih ringan dan renyah.
- Pastikan minyak sudah cukup panas sebelum telur digoreng.
- Jangan mencampur telur crispy dengan saus terlalu lama sebelum disajikan karena lapisan renyah akan menyerap cairan dan menjadi lebih lembek.

4. Resep Telur Ceplok Kuah Kecap

Telur ceplok tidak harus disajikan kering. Dengan tambahan kecap, bawang, cabai, dan sedikit air, telur bisa dibuat menjadi lauk dengan kuah gurih-manis yang praktis.

Waktu persiapan: 5 menit
Waktu memasak: 10 menit
Porsi: 3 porsi
Tingkat kesulitan: Mudah

Bahan-bahan

- 3 butir telur
- 4 siung bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, iris
- 3 buah cabai merah atau cabai rawit, iris
- 3 sdm kecap manis
- 150 ml air
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt lada bubuk
- 2 sdm minyak

Alat dapur

- Wajan
- Spatula
- Pisau
- Talenan

Cara membuat

1. Panaskan 1 sdm minyak. Ceplok telur satu per satu dan masak sampai matang. Angkat.
2. Panaskan sisa minyak di wajan.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai sampai harum.
4. Tuangkan air dan kecap manis.
5. Tambahkan garam dan lada. Aduk sampai kuah mendidih.
6. Masukkan telur ceplok.
7. Siram kuah ke permukaan telur menggunakan spatula.
8. Masak dengan api kecil selama 2–3 menit sampai kuah sedikit menyusut.
9. Angkat dan sajikan.

Tips anti gagal

- Gunakan api kecil setelah telur dimasukkan agar kuah tidak cepat habis.
- Jika ingin kuning telur tetap lembut, jangan memasak terlalu lama setelah telur masuk ke kuah.
- Tambahkan irisan daun bawang jika ingin aroma yang lebih segar.

5. Resep Telur Bumbu Bali Sederhana

Telur bumbu Bali memiliki bumbu merah dengan rasa gurih, pedas, dan sedikit manis. Telur rebus digoreng sebentar sebelum dimasak bersama bumbu sehingga permukaannya tidak mudah hancur.

Waktu persiapan: 10 menit
Waktu memasak: 15 menit
Porsi: 3 porsi
Tingkat kesulitan: Mudah

Bahan-bahan

Bahan utama:

- 6 butir telur
- 2 sdm minyak untuk menggoreng

Bumbu:

- 6 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah
- 1 cm jahe
- 1/2 sdt terasi bakar, opsional
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula merah, sisir
- 100 ml air
- 3 sdm minyak untuk menumis

Alat dapur

- Panci
- Wajan
- Blender atau ulekan
- Spatula
- Pisau
- Talenan

Cara membuat

1. Rebus telur selama sekitar 9–10 menit setelah air mendidih.
2. Angkat, rendam dalam air dingin, lalu kupas.
3. Goreng telur sebentar sampai permukaannya sedikit kecokelatan. Angkat.
4. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, jahe, dan terasi jika digunakan.
5. Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu sampai harum dan matang.
6. Tuangkan air. Tambahkan garam dan gula merah.
7. Masak sampai bumbu mendidih dan mulai mengental.
8. Masukkan telur goreng.
9. Aduk perlahan dan masak selama 2–3 menit agar bumbu menempel pada telur.
10. Angkat dan sajikan.

Tips anti gagal

- Goreng telur sebentar saja agar permukaannya tidak terlalu keras.
- Tumis bumbu sampai minyak mulai terlihat terpisah dari bumbu sebagai tanda bumbu sudah lebih matang.
- Sesuaikan jumlah cabai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.

6. Resep Telur Saus Tiram

Saus tiram bisa menjadi pilihan ketika ingin membuat masakan telur praktis dengan rasa gurih. Telur dibuat menjadi lembaran tipis, dipotong, lalu dimasak kembali bersama saus agar bumbunya merata.

Waktu persiapan: 5 menit
Waktu memasak: 10 menit
Porsi: 3 porsi
Tingkat kesulitan: Mudah

Bahan-bahan

- 4 butir telur
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1/4 buah bawang bombai, iris
- 2 batang daun bawang, iris
- 1 1/2 sdm saus tiram
- 1/4 sdt lada bubuk
- 50 ml air
- 1 sdm minyak
- Garam secukupnya bila diperlukan

Alat dapur

- Wajan antilengket
- Mangkuk
- Spatula
- Pisau
- Talenan

Cara membuat

1. Kocok telur dalam mangkuk. Tambahkan sedikit lada.
2. Panaskan wajan dengan sedikit minyak.
3. Tuangkan telur dan masak sampai matang. Angkat, lalu potong-potong.
4. Panaskan kembali wajan dan tambahkan minyak jika diperlukan.
5. Tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum.
6. Masukkan saus tiram, air, dan lada. Aduk rata.
7. Masukkan potongan telur.
8. Aduk perlahan selama 1–2 menit sampai saus melapisi telur.
9. Tambahkan daun bawang, aduk sebentar, lalu matikan api.
10. Cicipi. Tambahkan sedikit garam hanya jika rasa masih kurang asin.

Tips anti gagal

- Jangan langsung menambahkan banyak garam karena saus tiram sudah memiliki rasa asin.
- Potong telur setelah cukup dingin agar tidak mudah hancur.
- Masak telur bersama saus sebentar saja supaya teksturnya tetap lembut.

7. Resep Telur Rebus Sambal Tomat

Tidak semua olahan telur harus dimulai dari proses menggoreng. Telur rebus yang dipadukan dengan sambal tomat bisa menjadi pilihan untuk menu sederhana dengan bumbu yang mudah ditemukan.

Waktu persiapan: 10 menit
Waktu memasak: 15 menit
Porsi: 3 porsi
Tingkat kesulitan: Mudah

Bahan-bahan

- 6 butir telur
- 2 buah tomat merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 3 sdm minyak
- 50 ml air

Alat dapur

- Panci
- Wajan
- Ulekan atau blender
- Spatula
- Pisau
- Talenan

Cara membuat

1. Rebus telur selama sekitar 9–10 menit setelah air mendidih.
2. Angkat telur dan masukkan ke air dingin. Setelah cukup dingin, kupas.
3. Belah telur menjadi dua bagian atau biarkan utuh sesuai selera.
4. Haluskan kasar tomat, cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih.
5. Panaskan minyak, lalu tumis sambal sampai harum dan tomat mulai layu.
6. Tambahkan garam, gula, dan air.
7. Masak sampai sambal matang dan sebagian air menyusut.
8. Masukkan telur rebus.
9. Aduk perlahan atau siramkan sambal ke atas telur.
10. Masak sekitar 2 menit, lalu angkat.

Tips anti gagal

- Jika ingin tekstur sambal lebih terasa, haluskan bahan secara kasar menggunakan ulekan.
- Masak sambal sampai tomat benar-benar layu agar rasa mentahnya berkurang.
- Jangan mengaduk telur terlalu kuat supaya bagian putih tidak pecah.

Tips memilih olahan telur sesuai bahan di rumah

Tidak perlu menyiapkan seluruh bahan untuk membuat variasi menu telur. Pilih resep berdasarkan bumbu yang sudah tersedia, lalu sesuaikan tingkat pedas atau manisnya.

- Ada kecap dan bawang: pilih telur kecap bawang.
- Ada cabai dan tomat: telur balado atau telur rebus sambal tomat bisa dibuat.
- Ada tepung dan saus tomat: coba telur crispy saus asam manis.
- Ada kecap dan cabai: telur ceplok kuah kecap bisa menjadi pilihan.
- Stok cabai dan bawang cukup banyak: telur bumbu Bali cocok untuk lauk berbumbu.
- Ada saus tiram: telur saus tiram dapat dibuat dalam waktu relatif singkat.

Tips agar resep olahan telur tidak mudah gagal

1. Gunakan api sesuai tahap memasak. Api sedang cocok untuk menumis bumbu, sedangkan api kecil lebih aman ketika telur sudah masuk ke dalam saus.
2. Jangan memasak telur dua kali terlalu lama. Beberapa resep membutuhkan telur yang sudah direbus atau digoreng sebelum diberi bumbu, sehingga tahap kedua cukup dilakukan sampai bumbu merata.
3. Perhatikan kadar garam dari bumbu siap pakai. Kecap dan saus tiram sudah memberikan rasa asin sehingga tambahan garam sebaiknya sedikit demi sedikit.
4. Untuk telur crispy, saus diberikan menjelang makan. Cara ini membantu mempertahankan tekstur renyah lebih lama.
5. Cicipi bumbu sebelum memasukkan telur. Rasa saus lebih mudah dikoreksi ketika telur belum masuk ke dalam wajan.

FAQ

Apakah telur bisa diolah selain menjadi telur dadar?

Bisa. Telur dapat dimasak dengan berbagai teknik, seperti direbus, digoreng, ditumis bersama saus, atau diberi lapisan tepung untuk menghasilkan tekstur yang berbeda.

Apa resep telur yang cocok untuk menu sehari-hari?

Telur kecap bawang, telur ceplok kuah kecap, dan telur saus tiram termasuk pilihan yang praktis karena bahan pendampingnya relatif sederhana.

Bagaimana agar telur goreng tidak terlalu keras?

Goreng telur secukupnya sesuai tekstur yang diinginkan. Jika telur masih akan dimasak kembali bersama saus, hindari menggorengnya terlalu lama.

Apakah telur rebus bisa digoreng terlebih dahulu?

Bisa. Telur rebus yang sudah dikupas dapat digoreng sebentar sampai permukaannya kecokelatan sebelum dimasak bersama bumbu.

Bagaimana memilih resep telur saat bahan di rumah terbatas?

Cocokkan stok bumbu dengan jenis resep. Telur dan kecap bisa dibuat menjadi telur kecap, sedangkan telur, tomat, dan cabai dapat digunakan untuk olahan seperti balado atau sambal tomat.

Telur tidak harus selalu berakhir menjadi telur dadar karena satu bahan ini bisa diolah dengan bumbu dan teknik berbeda untuk menghasilkan menu harian yang lebih bervariasi. Pilih resep yang paling sesuai dengan stok bahan di dapur, lalu bagikan idenya ke grup WhatsApp keluarga atau teman supaya bisa ikut mencoba.

 

 

 

(brl/tin)