11 Resep daging sapi kuah pedas untuk Idul Adha, gurih, sedap, dan mudah ditiru

resep daging sapi kuah pedas idul adha | foto ilustrasi: Gemini AI

Brilio.net - Idul Adha identik dengan melimpahnya stok daging sapi di rumah. Setelah pembagian daging kurban, banyak yang langsung kepikiran mau dimasak apa—dan tidak sedikit yang akhirnya jatuh ke pilihan yang itu-itu saja: sop, semur, atau sekadar ditumis. Padahal dengan bumbu yang sudah ada di dapur, daging kurban bisa diolah jadi hidangan yang jauh lebih bervariasi.

Salah satu pilihan yang sayang dilewatkan adalah olahan berkuah pedas. Kuah yang gurih dan bumbu rempah yang meresap ke daging membuat hidangan ini cocok disajikan untuk keluarga besar sekalipun—apalagi di momen Idul Adha yang biasanya makan bareng ramai-ramai. Berikut 11 resep daging sapi kuah pedas yang bisa langsung dicoba, mulai dari tongseng, gulai cincang, sampai soto tangkar.

1. Beef teriyaki.

foto: Instagram/@resepenaksehat

Bahan:
- 1/2 kg paha sapi
- 10 gr jahe
- 50 gr bawang bombay
- 10 gr bawang putih
- 20 gr mentega
- 10 gr kecap teriyaki
- 20 gr gula merah
- 20 gr kecap manis
- Lada hitam secukupnya
- 2 sdt tepung maizena
- 200 ml air

Cara membuat:
1. Potong tipis melebar daging, bakar sampai kecokelatan.
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan mentega sampai harum.
3. Masukkan air, jahe yang sudah dimemarkan, saus teriyaki, kecap manis, gula merah, dan black pepper.
4. Masukkan daging. Kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan air.
5. Masak sampai bumbu meresap ke daging.
6. Matikan api dan siap dihidangkan.

2. Tongseng sapi.

foto: Instagram/@ancilladhian

Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong kecil-kecil
- Kubis secukupnya
- 4 lembar daun bawang, iris-iris
- Cabai rawit merah secukupnya
- 1 buah tomat, iris
- Kecap manis secukupnya
- 1300 liter air
- 65 ml santan instan
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 2 ruas jari Lengkuas
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt garam
- 1 1/2 sdm gula pasir

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- Sedikit kunyit
- 2 ruas jari jahe
- Cabe rawit sesuai selera

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai sampai matang.
2. Masukkan daging aduk-aduk sampai berubah warna masukkan air. Rebus sampai daging empuk. Jika air sudah menyusut tapi daging belum empuk, bisa tambahkan lagi airnya.
3. Setelah empuk, berikan bumbu dan santan, tes rasa.
4. Masukkan kubis, daun bawang, cabai rawit masak hingga kol sedikit layu. Terakhir masukkan tomat. Siap dihidangkan.

3. Asem-asem daging.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 400 gr daging sapi
- 1 buah tomat, iris
- 4 buah cabai ijo, iris-iris
- 5 buah cabai rawit utuh
- 1 sdm kecap manis
- 1 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, geprek
- Air asam Jawa secukupnya
- Garam dan gula merah secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi masukkan sedikit garam, masak sampai empuk. Angkat, lalu potong kecil-kecil.
2. Tumis bumbu halus sampai matang, beri air sisa rebusan daging, aduk.
3. Masukkan daun salam, lengkuas, tomat, cabai hijau, kecap manis, gula merah, garam, dan air asam Jawa, aduk.
4. Masukkan daging, aduk-aduk sampai bumbu meresap. Terakhir masukkan cabai rawit utuh, aduk-aduk sebentar lalu angkat.

4. Sapi lada hitam.

foto: Instagram/@ovie8489

Bahan:
- 250 gr daging sapi
- 3 buah cabai hijau atau paprika
- 2 buah cabai merah
- 2-3 sdm kecap manis
- 1/2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm lada hitam, ulek kasar
- 1 buah bawang bombay, iris-iris
- 1 siung bawang putih, cincang
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Rebus daging yang sudah diiris-iris hingga empuk, tiriskan.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, masukkan daging, cabai merah, dan cabai hijau, aduk rata.
3. Tambahkan kecap manis, saus tiram, kecap asin, lada hitam bubuk, dan garam, beri sedikit air sisa rebusan daging, aduk-aduk hingga tercampur rata dan bumbu meresap. Koreksi rasa, bisa di tambahkan kaldu bubuk atau gula pasir.
4. Sapi lada hitam siap di sajikan.

5. Soto tangkar.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 500 gr daging sapi ⁣
- 3 lembar daun salam ⁣
- 5 lembar daun jeruk ⁣
- 2 batang serai, memarkan ⁣
- 3 cm jahe, memarkan ⁣
- 3 cm lengkuas, memarkan ⁣
- 3 cm kayu manis⁣
- 3 butir cengkeh ⁣
- 1 sdm gula merah, sisir⁣
- 500 ml santan ⁣
- Garam, kaldu jamur dan lada bubuk secukupnya⁣
⁣
Bumbu halus:⁣
- 10 siung bawang merah ⁣
- 5 siung bawang putih ⁣
- 4 butir kemiri sangrai ⁣
- 1 sdm ketumbar sangrai⁣
- 1/2 sdt jinten sangrai⁣
- 3 buah cabai merah besar⁣
- 3 cm kunyit bakar⁣
⁣
Pelengkap:⁣
- Tomat
- Daun bawang
- Bawang goreng
- Jeruk limau
- Sambal
- Emping melinjo⁣
⁣
Cara membuat:⁣
1. Didihkan air, rebus daging sampai setengah empuk, buang kotoran yang mengapung.⁣
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan bumbu cemplung dan rempah, aduk sampai matang, tuang kedalam rebusan daging.⁣
3. Masak kembali daging beserta bumbu tumisan, bumbui garam, gula merah, kaldu jamur dan lada bubuk, masak sampai daging empuk, tuangi santan, aduk jangan sampai santan pecah, koreksi rasa.⁣
4. Penyajian: tuang soto dalam mangkuk, beri potongan tomat, taburi daun bawang dan bawang goreng, sajikan dengan pelengkap.

6. Sliced beef blackpepper.

foto: Instagram/@sisca.nug77⁣

Bahan:
- 200-250 sliced beef
- 1/2 bawang bombay, iris kasar
- Bawang putih cincang halus
- Paprika merah
- Paprika kuning
- Lada Hitam, ulek kasar
- Merica halus secukupnya
- Saus Lada hitam
- Gula pasir dan garam secukupnya. .

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang bombay, tumis bentar, masukkan slide beef, dan tambahkan air.
2. Biarkan mendidih dan daging empuk.
3. Masukkan saus lada hitam, merica bubuk, garam dan gula, dan koreksi rasa.
4. Masukkan paprika yang sudah dipotong kotak, aduk-aduk sebentar sampai paprika layu.
5. Terakhir taburi dengan lada hitam yang diulek kasar untuk penguat aromanya.

 

Magang: Nabila Arkania

Lezat Dan Bikin Nagih.

7. Gulai cincang.

foto: Instagram/@kulinerio⁣

Bahan:
- 1/2 kg daging sapi bagian sandung lamur, potong dadu
- 60 ml santan instant
- Air secukupnya
- Minyak
- Cabai rawit merah atau hijau

Bumbu 1:
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2 batang serai, geprek
- 1 lembar daun kunyit ikat simpul
- 3 buah kapulaga
- 3 lembar daun jeruk
- 2 buah bunga lawang
- 3 cm kayumanis
- 3 buah asam kandis
- 1/2 buah pala, parut

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 biji kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 15 buah cabai keriting merah

Secukupnya:
- Garam
- Gula
- Penyedap

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, masukkan semua bumbu lalu tumis sampai wangi.
2. Masukkan daging sengkel, tumis aduk rata hingga berubah warna, tambahkan air secukupnya hingga melewati permukaan daging.
3. Tambahkan garam, gula, dan penyedap. Masak sampai daging setengah empuk.
4. Setelah daging setengah empuk, masukkan santan, sesekali aduk-aduk supaya santan tidak pecah, masukkan cabai rawit merah dan hijau. Masak sampai kuah agak mengental, test rasa, angkat, dan sajikan.

8. Sop kaki sapi.

foto: Instagram/@dapur_melanie

Bahan:
- 1 kaki sapi potong sesuai selera
- 3 liter air
- 6 buah cengkeh
- 1 bunga lawang
- Pala bubuk
- Garam
- Kaldu bubuk
- Gula pasir
- Merica bubuk
- Daun bawang, potong-potong
- Tomat, potong-potong
- Wortel, potong-potong
- Minyak

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/4 buah biji pala

Pelengkap:
- Bawang Goreng
- Seledri
- Sambal

Cara membuat:
1. Didihkan air rebus kaki sapi sampai empuk.
2. Tumis bumbu halus sampai harum.
3. Tambahkan bunga lawang, cengkeh, dan pala bubuk aduk rata. Masukan kedalam rebusan kaki sapi.
4. Masukan potongan wortel. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula secukupnya.
5. Tambahkan daun bawang dan potongan tomat aduk rata.
6. Test rasa jika sudah cukup dan kaki sapi empuk angkat hidangkan dengan pelengkap.

9. Soto bening sapi.

foto: Instagram/@dapur.uri

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 2 batang serai
- 3 cm lengkuas
- 4 lembar daun jeruk
- 2 daun bawang, iris halus
- 2 lembar daun salam

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Seruas kunyit
- 1/2 sdt merica

Pelengkap:
- Tauge
- Seledri, iris halus
- Bawang merah goreng
- Jeruk nipis

Bahan sambal:
- 15 buah cabai rawit
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 2 kemiri
- Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus daging dengan air secukupnya hingga empuk. Angkat lalu rendam dengan air garam lalu goreng setengah mateng dan potong kotak-kotak.
2. Tumis serai, lengkuas, daun bawang dan daun jeruk beserta bumbu halus hingga wangi.
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam air sisa rebusan.
4. Beri gula, garam, dan penyedap. Koreksi rasa lalu sajikan dengan bahan pelengkap.
5. Uleg semua bahan sambel, dan siap disajikan bersama soto bening.

10. Daging pedas kemiri.

foto: Instagram/@ambarutami75

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 4 sdm minyak sayur
- 1 sdt garam
- 1/2 sdm baking soda

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 20 buah cabai rawit merah
- 3 buah cabai merah
- 1 jempol jahe
- 1 cm kunyit
- 1 buah tomat merah

Bumbu lain:
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 50 gr gula Jawa
- 1/2 sdm garam
- 3 sdm kecap manis
- Kaldu bubuk
- Minyak goreng
- 500 ml air

Cara membuat:
1. Potong dan cuci daging, campur dengan minyak, garam dan baking soda. Masak di atas kompor sampai daging empuk, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, masukkan bumbu lain. Masak sampai harum.
3. Masukkan daging sapi yang sudah ditumis.
4. Tambahkan air, gula, garam, kaldu dan kecap manis. Masak sampai daging empuk dan air agak menyusut.
5. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

11. Soto sapi telur rebus.

foto: Instagram/@idhalist75

Bahan:
- 1/2 kg daging sapi
- 1 bungkus kecil soun
- 5 lembar kubis, iris-iris
- 2 genggam tauge
- 4 butir telur rebus
- 1/2 buah bawang bombay, iris halus
- 1 batang daun bawang
- 1 buah tomat
- 3,5 liter air

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 2 cm jahe
- 5 cm kunyit
- 1,5 sdm garam
- 1 sdm gula putih
- 1 sdt kaldu bubuk
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai memarkan lalu diiket

Bumbu sambal:
- 3 buah cabai merah keriting
- 6 buah cabai rawit merah
- 1 siung bawang putih

Pelengkap:
- 1 batang daun seledri, iris lembut
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
- Sambal
- Kecap manis

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan bumbu halus beserta daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai, garam, gula, dan kaldu bubuk, lalu tumis hingga harum.
2. Masukkan daging, aduk sampai daging berubah warna.
3. Kemudian tambahkan air, rebus hingga daging empuk.
4. Setelah matang masukkan irisan daun bawang dan irisan tomat.
5. Jangan lupa koreksi rasa.
6. Sajikan selagi panas.

(brl/lut)