Telur sudah direbus, bisa disimpan berapa lama di kulkas? Bedakan yang masih utuh dan sudah dikupas

cara menyimpan telur rebus | foto ilustrasi: Gemini AI

Brilio.net - Merebus telur sekaligus beberapa butir memang praktis untuk stok sarapan atau lauk beberapa hari. Masalahnya, telur yang sudah matang tetap punya batas penyimpanan sehingga tidak cukup hanya melihat apakah cangkangnya masih utuh atau telur belum mengeluarkan bau aneh.

Untuk umur simpan telur rebus, ada patokan yang lebih jelas. Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat (FDA), yang salah satu tugasnya memberikan panduan keamanan pangan kepada konsumen, menyebut telur rebus matang sebaiknya digunakan dalam waktu 1 minggu setelah dimasak, baik telur masih bercangkang maupun sudah dikupas.

Telur Rebus Bisa Disimpan Berapa Hari di Kulkas?

Jawaban sederhananya: hingga 7 hari di kulkas, jika telur ditangani dan disimpan dengan benar.

FDA memasukkan hard-cooked eggs atau telur yang sudah matang ke dalam panduan keamanan telur mereka. Dalam panduan tersebut, telur rebus yang masih bercangkang maupun sudah dikupas sama-sama dianjurkan digunakan dalam waktu satu minggu setelah dimasak.

Artinya, cangkang bukan alasan untuk memperpanjang umur simpan melebihi batas tersebut.

Jadi, telur rebus yang sudah berada di kulkas selama enam hari tidak perlu dianggap otomatis rusak hanya karena sudah dikupas. Sebaliknya, telur yang masih bercangkang juga tidak sebaiknya disimpan lebih lama hanya karena bagian dalamnya belum terbuka.

Yang perlu diperhatikan adalah lama penyimpanan, suhu kulkas, dan bagaimana telur ditangani sejak selesai dimasak.

Telur Rebus Masih Utuh vs Sudah Dikupas, Apa Bedanya?

Angka batas simpannya memang sama, tetapi cara menanganinya bisa berbeda.

1. Telur masih bercangkang

Cangkang masih menjadi lapisan fisik yang memisahkan bagian telur yang bisa dimakan dari lingkungan luar. Karena belum perlu disentuh langsung pada bagian putih telurnya, telur juga lebih praktis dibiarkan dalam kondisi ini jika belum akan digunakan.

Setelah matang dan sudah didinginkan dengan benar, telur dapat disimpan dalam kulkas sampai batas satu minggu.

2. Telur sudah dikupas

Setelah cangkang dilepas, permukaan putih telur menjadi terbuka sehingga penanganan kebersihan menjadi lebih penting. Gunakan tangan, alat, dan wadah yang bersih, lalu simpan telur dalam wadah tertutup.

FDA secara umum menyarankan makanan yang disimpan di kulkas ditempatkan dalam wadah tertutup atau kantong penyimpanan yang tersegel. Tujuannya antara lain membantu melindungi makanan dari lingkungan penyimpanan dan mengurangi risiko kontaminasi silang.

Jadi, perbedaan telur utuh dan telur kupas bukan pada batas resmi 7 harinya, melainkan pada cara penanganannya.

Ringkasan Batas Simpan Telur Rebus

 

Batas satu minggu untuk telur rebus dan aturan waktu di luar kulkas tersebut sejalan dengan panduan keamanan telur dari FDA.

Kapan Telur Rebus Harus Masuk Kulkas?

Jangan hanya menghitung berapa hari telur berada di dalam kulkas. Waktu sebelum telur masuk kulkas juga penting.

FDA menggunakan aturan umum bahwa makanan yang perlu didinginkan, termasuk telur matang, tidak sebaiknya dibiarkan pada suhu ruang lebih dari 2 jam. Jika suhu lingkungan berada di atas 90°F atau sekitar 32°C, batas tersebut menjadi 1 jam.

Gambaran sederhananya:

Telur selesai direbus → tangani dengan bersih → jangan dibiarkan di meja terlalu lama → masukkan ke kulkas.

Jadi, tidak perlu sengaja membiarkan telur matang berjam-jam sampai benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke kulkas. Yang perlu dihindari justru membiarkannya terlalu lama berada pada suhu ruang.

FDA juga merekomendasikan suhu kulkas berada pada 40°F atau sekitar 4°C atau lebih rendah. Termometer khusus kulkas dapat digunakan jika ingin mengetahui suhu aktual di dalam lemari pendingin, karena angka pada pengatur suhu kulkas belum tentu menunjukkan suhu di setiap bagian ruang penyimpanan.

Cara Menyimpan Telur Rebus Agar Lebih Praktis dan Higienis

Jika telur masih bercangkang

1. Setelah matang, tangani telur dengan tangan atau alat yang bersih.
2. Jangan membiarkannya terlalu lama di suhu ruang.
3. Masukkan telur ke dalam kulkas dalam batas waktu yang dianjurkan.
4. Jika membuat stok beberapa hari, tulis tanggal merebus pada wadah atau catatan agar umur simpannya mudah dipantau.
5. Usahakan menggunakan telur sebelum mencapai hari ketujuh setelah dimasak.

Jika telur sudah dikupas

1. Cuci tangan dan pastikan peralatan yang digunakan bersih.
2. Letakkan telur yang sudah dikupas dalam wadah makanan yang bersih.
3. Tutup wadah sebelum memasukkannya ke kulkas.
4. Beri tanda tanggal jika telur dibuat sebagai stok.
5. Tetap gunakan dalam waktu hingga 7 hari sejak telur dimasak.

Menutup makanan saat disimpan bukan sekadar soal kerapian kulkas. FDA memasukkan penyimpanan makanan dalam wadah tertutup sebagai salah satu praktik dasar penyimpanan makanan dingin.

Jangan Hanya Mengandalkan Bau atau Tampilan Telur

Telur yang tampak normal belum tentu menjadi satu-satunya dasar untuk menentukan apakah penyimpanannya sudah aman.

FDA mengingatkan bahwa keamanan makanan tidak selalu bisa ditentukan dari bau atau penampilannya. Dalam panduan penyimpanan makanan, lembaga tersebut menyarankan agar konsumen tidak hanya mengandalkan indra ketika riwayat penyimpanan makanan sudah meragukan.

Karena itu, untuk telur rebus lebih baik menggunakan beberapa patokan sekaligus:

Berapa lama sejak direbus?

↓

Apakah telur segera dimasukkan ke kulkas?

↓

Apakah kulkas berada pada suhu sekitar 4°C atau lebih rendah?

↓

Apakah telur disimpan dengan penanganan yang bersih?

Jika telur sudah melewati batas penyimpanan yang dianjurkan, jangan mencoba memperpanjang masa simpannya hanya karena bentuk, warna, atau baunya masih terlihat normal.

Kesalahan yang Sering Membuat Stok Telur Rebus Kurang Aman

1. Merebus banyak telur lalu lupa tanggalnya

Semakin banyak stok yang dibuat, semakin mudah lupa kapan telur tersebut dimasak.

Solusi: tulis tanggal rebus pada wadah atau gunakan catatan sederhana di kulkas.

2. Telur matang dibiarkan di meja terlalu lama

Telur yang sudah matang tetap termasuk makanan yang perlu dikendalikan suhunya.

Solusi: jangan menunda penyimpanan. FDA menggunakan batas 2 jam pada suhu ruang dan 1 jam ketika suhu lingkungan di atas sekitar 32°C.

3. Menganggap telur bercangkang pasti bisa disimpan lebih lama

Cangkang memang masih menutupi bagian dalam telur, tetapi batas penyimpanan resmi untuk telur rebus tetap hingga satu minggu.

Solusi: gunakan batas waktu yang sama untuk telur rebus bercangkang maupun kupas. 

4. Telur kupas diletakkan begitu saja di kulkas

Telur yang sudah dikupas memiliki permukaan makanan yang terbuka.

Solusi: gunakan wadah makanan yang bersih dan tertutup.

5. Menganggap telur aman hanya karena tidak bau

Bau dan tampilan bukan satu-satunya indikator keamanan pangan.

Solusi: perhitungkan umur simpan dan riwayat penyimpanannya. 

Bagan Alur: Masih dalam Batas Simpan atau Tidak?

 

Khusus ketika suhu lingkungan di atas sekitar 32°C, batas berada di luar kulkas menjadi 1 jam, bukan 2 jam.

Kalau Mau Stok Telur Rebus, Lebih Baik Dikupas Sekaligus atau Tidak?

Tidak ada kebutuhan untuk mengupas semua telur sekaligus hanya karena ingin menyimpannya.

Kalau telur belum akan digunakan, membiarkannya dalam kondisi bercangkang bisa menjadi pilihan yang lebih praktis karena bagian telur yang dapat dimakan belum terbuka. Sementara itu, kalau telur memang akan langsung digunakan untuk sarapan, bekal, atau bahan masakan, telur bisa dikupas terlebih dahulu dan disimpan dalam wadah yang bersih serta tertutup.

Yang penting, jangan menjadikan cangkang sebagai alasan untuk memperpanjang masa simpan. Panduan FDA tetap memberikan batas hingga satu minggu setelah dimasak untuk telur rebus, baik masih bercangkang maupun sudah dikupas.

Jadi, Telur Rebus Tahan Berapa Lama?

Untuk stok di rumah, patokan paling mudah adalah 7 hari sejak telur selesai dimasak, dengan catatan telur segera didinginkan dan disimpan dalam kulkas pada suhu sekitar 4°C atau lebih rendah.

Telur yang masih bercangkang dan yang sudah dikupas sama-sama berada dalam batas tersebut. Perbedaannya lebih pada cara penanganan: telur kupas membutuhkan perhatian lebih pada kebersihan permukaan dan penyimpanan dalam wadah tertutup.

FAQ

1. Telur rebus tahan berapa lama di kulkas?

Telur rebus matang dapat disimpan di kulkas hingga 7 hari setelah dimasak, baik masih bercangkang maupun sudah dikupas. Ini merupakan batas yang dicantumkan FDA dalam panduan keamanan telur. 

2. Apakah telur rebus yang sudah dikupas lebih cepat basi?

Batas penyimpanan yang direkomendasikan tetap hingga 7 hari. Namun, setelah dikupas, permukaan telur yang dapat dimakan menjadi terbuka sehingga kebersihan tangan, alat, dan wadah perlu lebih diperhatikan. 

3. Berapa lama telur rebus boleh berada di luar kulkas?

FDA menggunakan batas 2 jam pada suhu ruang, atau 1 jam jika suhu lingkungan berada di atas sekitar 32°C. Setelah melewati batas tersebut, makanan yang perlu didinginkan tidak sebaiknya disimpan kembali hanya dengan memasukkannya ke kulkas.

4. Apakah telur rebus harus disimpan dalam wadah tertutup?

Untuk telur yang sudah dikupas, wadah bersih dan tertutup merupakan pilihan penyimpanan yang praktis. FDA juga memasukkan wadah tertutup atau kantong penyimpanan tersegel sebagai salah satu cara menyimpan makanan dingin.

5. Apakah telur rebus masih aman setelah lebih dari 7 hari?

Panduan FDA memberikan batas penggunaan hingga satu minggu setelah telur matang. Karena itu, sebaiknya jangan sengaja memperpanjang penyimpanan melewati batas tersebut hanya karena telur masih terlihat atau berbau normal.

(brl/tin)